将時間煮成了味道
2003网站太阳集团 2018-06-25 訪問量：
文/陳歡
人世間，酸甜苦辣，若長良川。從南方最終遊蕩到了北方，嘗過了辛辣的羊肉串，試過了噴香的酥油茶。總有些時候，那茶乳白的煙霧在我手中升騰，苦澀在我舌尖踴躍，那刺激味蕾的香薰，使我煽動着鼻翕，輕嗅，覺着不如當時松柏燃燒的味道，也是乳白的顔色，不過是為肉而騰飛，為臘肉而炫舞。這一瞬，隻有時間真正的告訴我，我的胃也有鄉愁，它念……
過年的前夕，錯落的小村莊裡，側耳細聽，可以聽到嚯嚯的磨刀聲，陽光總是打在刀面上，閃着光。那些個壯實的男人們，踏着山路，唱着歌謠，到各家殺豬。他們自成一列，扛着大刀，幽黃的皮膚，總露出幾顆白牙，傻樂呵。
自此，山活了，從日出的暖陽到夕陽西下，此起彼伏的豬叫聲斷不會絕，豬叫聲傳的越是遠，那家的主人便越是高興，這是他們所講究的，簡簡單單。
那一整頭被殺了的豬，是不會被販賣的，經過精分細選，那些剩下的，短時間不吃的，便會制成成臘肉。初冬時節，陽光傾瀉之日，登上山峰，拾取最好的松柏枝，在地上掏個大洞，用松柏枝圍的嚴嚴實實，像個豐收的谷倉，遠處而觀，又像是一座堡壘。之後又将肉分好，依次挂入，而“堡壘”的下方，留個小口，将松柏點燃，送入那小口之中。
松柏點燃後的氣息很香，微香，混着肉的味道，便成濃郁。清香的氣息，随着風飄散，絲絲縷縷，四處飄灑。誘出山中的鳥獸，白雲藍天下，演繹華美樂章。而幼時的我總是站在旁邊，咬着食指，聞着熏肉的香氣，直直的留口水。
有些人家為了增加肉的鮮美，還會在熏肉之前刷上獨家秘制的辣醬。那時候，白色的煙霧籠罩山頭，在山腰盤旋、圍繞，然後彙聚，升騰。
行人路過，總要駐足，閉眼，輕輕煽動鼻翕，複又睜眼，望着冒白煙的地方，砸着嘴，露出煙熏的牙，想着自己家的肉……
說到底，這不過是家鄉一種最為簡單的食物，但總是明白的，再簡單的食物都有自己的靈魂，引誘着旅途的歸人，勾起記憶的碎片，細細沉醉。人生在世，冰霜苦旅，得失流離，到頭來，真正令人慰藉的，不過是、幼時貪戀的味道罷了。
僅此，喚醒食物的味蕾，與食物相濡以沫，與時間一起，釀造美食。
